просто желе!

На дно сосуда- сливы, мандарины и банан!

только сливы

гнездо глухаря

Внутри мясной салат. По бокам соломка жаренной картошки. В середине мелко накрошила желток. Яйца из сыра+болгарская брынза + масло+ чеснок

                                                           

Шишка новогодняя! Необходимо более густо втыкать  миндаль. Свечка из сыра и кончик перца

 

Легкий творожный торт

300гр творога, 2 яйца, 1 ложки масло подсолнечное, пакетик разрыхлителя, 150 гр сахара мука.
Все вышеуказаные продукты размешать и сделать тесто, мягкое, что бы не прилипало к рукам.
Накрыть и положить в холод на  час -два. За тем Разделить тесто на 8 частей и испечь коржи на сковороде.  Сковородку не мазать. Когда остынут  мазать каждый корж кремом.

Крем заварной. Можно без масло. Я добавила в заварной крем 1 сгущенку и очень даже ничего!

Хек фаршированный

На 2 средние рыбки необходимо 1 луковица, 1 морковка, 6 зубчиков чеснока, 2 ложки майонеза, лук порей, зелень.
Хек почистить. Со стороны брюхо сделать разрез, снять внутренности и удалить кость. Хорошо раскрыть, посолить и поперчить.
Моркову через терку, лук  и лук порей нашинковать полукокольцами, чеснок мелко разрубить. добавить 2 ложки майонеза, зелень, соль и перец хорошо размешать.  Осторожно вместо костей  положить фарш. Тушки рыбы соеденить и завязать ниткой, так что-бы конец был длинный для легкого удаления.
Рыбу обвалять мукой и на среднем огне прожарить. Резать и подать как холодное.

2-й вариант-Хек почистить. Со стороны брюхо сделать разрез, снять внутренности и удалить кость. Хорошо раскрыть, посолить и поперчить и намазать майонезом с чесноком. Сверху положить фарш из свежей рыбы. Испечь в духовке до появления корочки.

Фарш:  На 5 маленьких рыбок-300гр фарша,1 яйцо, 3-4 зубчика чеснока, 2 луковицы, 2 ложки майонеза

печеночный торт

Продукты-  печень куринная 500г ,лук репчатый 2-3головки,лук зеленый 1 пучок,  морковь 2шт,  майонез 200 гр , чеснок 6 зубков,молоко 1 -1/2 стакана,1 ст муки ,яйца 3 шт.
Лук  и морковь спассеровать на масле и дать остыть. Зеленый лук порубить,чеснок измельчить и соединить с луком и морковкой, добавить 200г майонеза.

Печень и 1 луковицу измельчить на мясорубку+соль +молоко +яйца+ , добавить в массу муки чтобы получилось негустое тесто, как на блинчики. Из теста выпекать блинчики.Укладывать их друг на друга,смазывая луковой и морковной начинки.В эту начинку можно добавить несколько нашинковнных вареных яиц.
Украсить по желанию.

холодец из свинины

Свиные рульки и ножки замочить в холодную воду на 3 часа меняя воду. Хорошо промыть.  Всё выложить в кастрюлю,залить холодной водой довести до кипения  и поменять воду. За тем так,залить опять водой чтобы она покрывала мясо на 2 -3 пальца   довести до кипения, снять пенку и варить на очень медленном огне 6-8 часов,чтобы изначальный объём воды уменьшился наполовину.За 1 час. до конца варки добавляем в бульон 1 морковку, 1 луковицу целую, лавровый лист, перец горошек и соль по вкусу. Снимаем с огня добавляем 5-6 измельченого чеснока и оставляем на 30 мин остыть Достаём мясо из бульона,отделяем от костей, нарезаем на кусочки и раскладываем по тарелкам. Бульон процеживаем и разливаем в тарелках.

  Украсить морковкой, яйцами,зеленью.

селедка под шубой

Селёдку нужно брать целую (из банки или из бочки. Селёдку чистим, снимаем с хребта, выдираем все рёбра... режем филе кубиками.

Откладываем селёдку. Берём большую, обязательно плоскую тарелку (так слои будут ровнее):
1-й слой - картошку натираем на тёрке - 1см толщиной
Тщательно смазываем майонезом
2-й слой - селёдка (на 1 большую тарелку 1.5 селёдки...
можно 1) майонез
3-й слой - мелко нарезаный репчатый лук - тонкий слой майонез
4- слой - потереть яйца - 0.5 см... (чтобы не было видно предыдущие слои) майонез
5-й слой - потереть морковь - 0.5 см (чтобы не было видно предыдущие слои) майонез
6-й слой - свёкла - 1 см (чтобы не было видно предыдущие слои) Свёклу обильно поливаем майонезом и хорошенько размазываем.
Украшается кому как хочется.

мимоза

Лилин вариант, вместо картошки - варенный рис.

Продукты
Картофель - 3 шт. Вареные яйца - 5-6 шт Морковь (средняя) - 3 шт. Консервы рыбные - 1 банка Лук репчатый - 1-2 головки Майонез Зелень петрушки
Яичные желтки и белки надо отдельно друг от друга натереть на терке; картофель и морковь - отварить, и очистив, натереть на мелкой терке; репчатый лук - мелко нашинковать, а рыбные консервы - тщательно размять, перед этим слив масло из консервы и чуть лука.
Подготовленные ингредиенты необходимо выложить на блюдо слоями один на другой в указанной последовательности, при этом смазывая каждый слой (кроме последнего) майонезом:
консервированная рыба; - яичные белки; - морковь; - репчатый лук; - картофель; - яичные желтки. -

Украсить зеленью петрушки.

Рыбки в пруду

 

курица в тесте с овощами в духовке

Для тесто- 150гр кефира или сметаны, 1яйцо, 1 ст.л. подсолнечного масла,1 ч.л.соли, 0,1ч.л. соды, 0,5 ч.л. сахара,муки примерно 1,5 стакана ( чтоб тестополучилось не сильно тугое! ).

Для начинки -1 кг мясо курятины, 2-3  ложки майонеза, 1 кг картошки, 1луковицу, 1 морковка, 100гр грибов, 6 зубчиков чеснока,1/2 сладкого переца, 1 ложка острого кетчупа, зелень

Приготовление
Смешать муку и соду хорошо между собой.
Кефир или сметану, яйцо соль, сахар и масло взбить, соединить с мукой-содой и вымесить тесто.Дать полежать ему около 30-40 мин. Тесто можно купить дрожевое или слоенное

Куриные бедра  или грудинку - или другое мясо-  где то 1 кг смазать 1 ложкой майонеза и 1 ложкой кетчупа, посолить и поперчить, поджарить и разложить на противень.
Картошку почистить и разрезать тонкими кольцами или соломкой. Лук, морковку, грибы, и перец нашинковать и соединить с картошкой, добавить сыр,  чеснок зелень соль и перец черный. Разложить равномерно на  мясо. Раскатывать тесто, больше по размеру сковородки или противня для выпечки.Накрыть тестом сковородку, немного примять тесто вовнутрь. Выпекать  при 180С ниже среднего уровня, что бы тесто не пригорела - около  45-50 минут. Дать отдохнуть-постоять минут 10, после выпечки.

Перевернуть осторожно в  подходящее блюдо, всё вместе!Подавать как самостоятельное блюдо. Резать вместе с тестом. Можно подавать соление.

В разрезе

перевернуто после выпечки!

Только вытащила из духовки!

Добавьте подпись

фруктово-творожный пирог хрупка

1 пачка масло или маргарина, 2 стакана сахара, 1,5 стакана муки, 0,5 кг жирного творога,3 яйца, фрукты свежие или консервированные, 1 пакетик ванильного сахара, 1 ложка порошка-желе или мелкий желатин.
Масло комнатной температуры размягчить со стаканом сахара и муки пока не образуется маленькие  суховатые комочки. Разделить на 3 части. 2/3 части сыпать равномерно на противень. Далее разложить любые фрукты - вишню, абрикосы сливы или даже можно ананас из банок. У меня замороженная слива. Затем сверху на фрукты равномерно влить творожную массу. ( Творог сбить в миксере с сахаром и яйцами, добавить немного сахара ванильного и 1 ложка порошка-желе). Сверху накрыть хрупкой т.е 3-ю часть муки с маслом.  Испечь пока не порозовеет.

На завтрак

1 лаваш, 200 грам сыра, 200 грам пастрамы,  пучек укропа, пучек зеленного лука, 100 гр майонеза.

Раскрыть лаваш и полностью намазать майонезом, посыпать мелко нарезанный лук, укроп и сладкий перец. Сложить вдвое и опять намазать майонезом.  Насыпать протертый через терку сыр и разложить пастраму или колбасу  на  лаваш.  Скрутить рулетом в пергаментню бумагу. Положить в горячую духовку на 10 мин. Вынуть и дать остыть.Резать в холодном виде.

Мои манты

Для тесто
2 яйца, 100гр воды, 1 ложка растительного масло, соль, мука.  Приготовить тесто и оставить на 20 мин для отдыха.
Приготовить начинку.
Для начинки 0,5 кг смешанного фарша, 300 гр лука, 1 яйцо,соль, черный перец и немного бульона.
Разделить тесто на шарики меньше куриного яйца и раскатать  длинную полоску. Положить

А это маленькие рулетики на пару.

на полосу ложку фарша и размазать всю полоску мясом. За тем, сложить тесто в двое и  крутить как вертуту. Варить на пару 15-20 мин. Подавать со сметаной и с салатами.
Вторая тарелочка- это вертуты на пару. Делается так же только рулетиком.

Легкие пирожки

Для тесто
0,5 кг жирного творога, 3 яйца, 100 масло или маргарина, 1 ч.л. соды, щепотка соли.
Мука, сколько возьмет. Размешать очень тщательно тесто так что бы было  мягкое. Разрезать на маленькие части. Раскатать кружочек положить начинку, соеденить края и придавить  вилкой.
Испечь  на 180 гр мин до появления корочки

Начинку-любую сладкую. Повидло с халвой или повидло с орехами.

макароны фаршированые

запеканка мясная

0,5 кг макарон, 0,5 мясного куриного или индюшатина  фарша по желанию, можно смешанный, 3 яйца, 200 сыра, 1-2 луковицы, 100 гр сметаны

1.Макароны отварить до полу готовности, процедить и добавить немного масло дать немного остыть.

2.Лук разрезать мелко, соединить с фаршем, добавить 2 яйца соль, перец.
3. Яйцо сбить с солью, добавить сметану и половина сыра, помешать с макаронами.

4.Приготовить глубокий противень, намазать маслом  и разложить 2/3 часть макарон, затем фарш и сверху третью часть макарон.
5.Испечь в духовку 20 мин, затем вынуть и насыпать вторую часть  сыра и испечь еще 10 мин. в духовке. Дать немного остыть и разрезать по порциям.

Подается со сметаной и с салатами.

Из печени.  Рецепт такой же, но в середине  мелко нарезанная печенка  жаренная чуть-чуть с луком 

Завтрак из остаток.

Остатки белого хлеба, режу кубиками и поджариваю их на оливковом масле, на тихом огне.
Яйца сбиваю с солью и на каждое яйцо добавляю ложка молока или сливки.
На поджаристые гренки, сыплю тертый сыр и накрываю гренки  взбитыми яйцами.
Закрываю крышкой и оставляю на 5-10 мин до готовности. Можно в духовой шкаф на 10-15 мин.

После, разрезать и подать с овощами, насыпать зеленью, сладким перцем или кетчупом
Можно в гренках,  поджарить и мелко нарезанную колбаску.
Это моя пицца на быструю руку.

хачапури по грузински

Тесто

0,5 л  кефира или несладкого йогурта , 2 ложки растительного масла, 1 чайная ложка сахара, 1 ч. л. соды, 0,5 ч. л. соли, 2 яйца , мука, 50 г. сливочного масла для смазывания готовых хачапури 
Для начинки
600гр сыра сулугуни или другой неострый. Сыр натрите через терку.
1. В кефир добавить соду, соль, сахар, масло, яйца.  Постепенно введите просеянную муку и замесите мягкое и нежное тесто. Готовое тесто разделите на 6-7 частей накройте целлофаном и положите тесто в холод на 1 час. 
2. раскатайте тесто как плацинды, добавляйте  в середине сыр, соединяйте  края в середину и раскатывайте, что бы  толстые края  подравнялись. 
3.Жарить на толстой сковородке без масло. Первую сторону  с крышкой, вторую без крышки.
4.Готовый хачапури надо смазать сливочным маслом и накрыть крышкой до окончания последнего.

Начинку можно поменять  творог , брынзу, мясо, яйца с луком, вишню, 
но это уже не традиционные хачапури.

Это с луком, овечей врынзы и яйца

Плацинды по деревенски

Тесто на 4 плацинды:

 150.гр воды, 2 яицо, 2 ст ложки растительного масло, 0,5 чайной л соды-гасить,  1 чайная ложка уксуса, щепотка соли, мука на глаз сколько возьмет, но тесто должно быть  средней мягкости, что бы  легко раскаталась.
Заместить тесто, разделить на 6-8  частей и  каждый чуть чуть раскатать,  намазать растительным маслом,  накрыть целлофаном и оставить на 30 мин. что-бы отдохнуло. Через 30 минут раскатать тонко-тонко и растягивать в разные стороны что бы было тонко как бумага намазать растительным маслом , положить любую начинку и формировать рулет.. Плацинды намазать сметаной и испечь в духовку  на 180 гр. до готовности или  можно жарить на сковороде на тихом огне под крышкой

1.начинка картофельная: 

Картошку (600гр ) , 1 сырая луковица,  накрошить добавить шкварки, соль,  укроп, черный перец.

2. начинка капустная

Капусту (600гр) нашинковать очень тонко посолить и оставить на 20 мин. 

Потом отжать, добавить 1 яйцо немного  жареных грибов с ветчиной, укроп....

3.начинка луковая

Лук ( 400 гр.) мелко нарезать и  добавить  те же ингредиенты что и в картошку.

Удачи .

Зимний салат

Продукты:
2 кг капусты, 3 кг помидор твердые не очень спелые, 1 кг гогошар разного цвета, 1 кг лука, 1кг морковки, 2-3 горького перца без семян, зелень петрушки.

Капусту шинковать тонко, морковку через терку, а все остальное резать как на салат.
Все положить в  большой сосуд и смешать хорошо. Добавить соль, что бы пустил немного сока. Соль на вкус чуть-чуть солонее чем обычный салат.
Разложить по банкам и в каждой банке влить по 1-2 ложки уксуса, 1 чайная ложка сахара.
Пркипятить в духовке 30-40 мин т.е как начнет  кипеть 5-7 мин.
Вынуть, добавить по 1-2 ст ложки горячего масло и закатать!

Тоже получиться 12-15 банок

Мой вкусный домашний торт

Для тесто:
1 банка сгущенного молока, 2 стакана сахара, 3 стакана муки, 0,5 кг сметаны,
4 яйца, 2 ложки какао, 1 ч. ложка соды - гасить в уксусе.

Крем:

1) -500 гр масло сливочное, 1 банка сгущенки, 1ложка какао.

                           или

2) 300 гр масло,  2 сгущенки, 1 ложка какао

Сироп

0,5 л кипяченой воды, 1 лимон, 150 гр сахара

Приготовление тесто:

Яйца сбивать с сахаром, добавить поочередно сгущенку, сметану, муку,  какао,  соду гашеную  и хорошо  мешать.
Разделить на 2 части и испечь 2 коржа.
Коржам дать остыть и разрезать каждый корж вдоль.
Приготовить сироп из кипяченой воды с сахаром и лимоном и пропитать коржи этим сиропом, затем намазать кремом каждый корж и складывать друг на друга.
Украшать  молотыми орехами и протертым через терку шоколадом

Приготовление крема:
Масло вынуть из холодильника, что бы был мягкий, смешать со сгущёнкой и какао и хорошо  взбивать.
Торт готов  только после пропитки т.е.  спустя 3-4 часов.

Мясной белый соус с грибами и с картошкой

0,5кг куриной (или индушатины) грудинки, 200 гр. грибов, 200 гр. сметаны, 2-3 луковицы, , 1 сладкий перец, 2 ложки муки, зелень
1,5 кг картошки.
Картошку почистить, разрезать кубиками и отварить.
В сковороду поджарить лук, поочередно добавить морковку, перец, грибы и разрезанную грудинку. Грудинка жарится 10-15 мин. не более, иначе она становиться жесткой.
В отдельный сосуд смешать поджаренную муку, сметану со стаканом воды. Все это влить в сковороду. Добавить соль, перец и варить еще 3-5 мин, посыпать зеленью - петрушки и укропа
Из картошки слить воду, размять, добавить сливочное масло, соль и разложить ее на большую тарелку. Сверху влить соус. Подавать с маринованными огурцами или салатом.
порция на 5-6 чел.

Зама

Курочка,1 морковь, лук репчатый,1 корень петрушки, зелень, пара картофелин,
домашняя лапша.

Можно взять любую  курочку, но желательно домашнюю. Морковь, лук нарезать в виде лапшы,  зелень (леуштян желательно) также порезать, картошку - покрошить кубиками.
Курицу варить до полуготовности, предварительно снимаем пенку, потом кидаем лук, морковь, за тем  картошку, доводим до готовности. В конце добавляем лапшу. Лапша вариться 3-4 минуты, затем добавить, специальный кислый квас, соль  и зелень - петрушку, леуштян, укроп.
Лапша- 1-2 яйца- хорошо сбивать и заместить тесто крутое. Накрыть и оставить на 10-15 мин. За тем раскатать тесто тонко-тонко и  резать так же тонко лапшу.
На 3 литровую кастрюлю лапша из 1 яйца.

Подается со сметаной.

суп харчо

• Баранья или говяжья грудинка - 600г, лук репчатый - 2 шт., морковь - 1 шт., корень петрушки - 1 шт., помидоры - 500г, перец острый - 1 шт., картошки-2-3 шт. перец - 10 горошины, чеснок - 1/2 головки, рис - 1/2 стакана, лавровый лист, соль - по вкусу
• Мясо разрезать и поджарить  на сковороде, положить в кастрюле, добавить 3 л воды  и варить  до полу готовности. Затем добавлять 2-3 картошки мелко нарезанные  и 0,5 стакана риса.
• На сковороде поджарить лук,  морковку, петрушку и добавить  протертые помидоры. Поджарить до исчезновения сока и соеденить с супом.  Варить еще 5 мин. В конце добавить  соль, лаврушку, зелень,  1 стручковой горький перец, чеснок и снять с огня!
• 
  

Капуста с грибами

В большую сковороду готовить следующую поджарку: 

3-4 луковицы резать полукольцами,  5-6 протертые морковки через крупную терку поджарить с 200 гр подсолнечного масло, добавить в поджарку еще 1 кг перца красного или  гогошар  нарезанных шириной в палец  и 300 - 400гр грибов. Тушить  вместе еще  5 мин. посолить, поперчить и дать остыть. 

Капусту (2-3 кг) снять кочерыжку и резать полукольцами шир в палец. 

На дно кастрюли  взять целлофановый мешок бросать лаврушку черный перец и  разложить один ряд капусты, посолить 2-3-мя  щепотками  соли и накрыть капусту поджаркой. Повторить- ряд капусты, ряд поджарки. И так до  конца.  Затем завязать мешок с ставить тяжелый пресс и оставить при комнатной температуры. На 5-6-й  день капуста готово к употреблению.

огурцы или кабачки маринованые

Огурцы нарезать кружочками толщиной 4-5 мм. 

Чеснок очистить. Перец очистить от семян и нарезать полосками шириной 3-4 мм. Зелень сельдерея петрушки и укропа нарезать кусками длиной 10-15 см.

Корни хрена очистить и нарезать кубиками.

В подготовленные банки уложить нарезанные огурцы, перец, зелень, затем чеснок и повторить.  Затем залить кипящим маринадом и стерилизовать в кипящей воде 15 минут

На 3-литровую банку — 2 кг огурцов.

Рассол: 3 ст. л. сахара, 100 г яблочного уксуса, 2 ст. л. водки, 1,5 л воды, пряная зелень — по вкусу.

Можно не кипятить банки а просто  трижды залить  кипящим рассолом и  кутать под одеялом. Я уже давно не кипячу!

И еще можно перед тем как  заливаешь  3 раз рассолом  налить по немного горячего подсолнечного масло ну 2-3 ложки. Они вкуснее! Такой же рецепт подходят и  для кабачков. 

Лечо по болгарски

5 кг помидор, желательно очень спелых, 3 кг перца или гогошар, 1кг  репчатого лука, 1кг, морковки, растительное масло 200гр, уксус 9 % -100гр, - 2 ст.ложки соли и 200гр сахара.

Помидоры измельчаем с помощью мясорубки– делаем пасту томатную, к ней добавляем сахар, соль. Заливаем эту смесь в большую кастрюлю, казан и варим минут 10-15. Потом добавляем к этой пасте нарезанный перец любыми кусочками и пассерованый лук с морковкой и кипятим наше лечо еще минут 30 на среднем огне. Если хочется острый- то добавляется 1 стручковый перец мелко нарезанный, но без семян! Добавляем уксус и кипятим еще 5 мин. Потом разливаем лечо по банкам закатываем крышками.

Накрыть и оставить до охлаждения!

Домашний борщ

Нежирная свинина или говядина  600 гр, 2-3 картошки, 1-2 луковицы, 1 морковка, 1 свекла, 300-400 гр капусты, 0,5 кабачка или 200гр стручковой фасоли, 500гр помидор.
Нежирная свинина с косточкой положить в кастрюлю, добавить  целую очещеную свеклу и варить 40-50 мин вместе с мясом.
Лук, морковку пассеровать  в масле, добавить 0,5 кабачка или стручковой фасоли, капусту  и мелконарезаные помидоры без кожуры.  Тушить до готовности под крышкой.
Когда мясо будет готовое, свеклу вынуть, добавить мелко нарезанную картошку и варить до готовности. В конце добавить готовую поджарку.

Остывшую свеклу, протереть через крупную терку и  добавить вместе с зеленью. Мясо нарезать маленькими кусочками и положить в бульон. Посолить и поперчить по вкусу. Подавать со сметаной.

Квашенная капуста

1-й вариант
Мелко нарезать капусту, мешать с морковкой  протертую через крупную терку, добавлять между  1перец резанный.
Положить в сосуд и  залить расолом
1 л воды, 1 ложка с горкой соли, 1 ложка без горки сахара , черный горошек
Кипятить , дать остыть и залить теплым. В течение сутки из редка мешать деревянной ложки.  На третие сутки  разложить по банкам,  утромбовать, залить тем же рассолом  и ставить в холод.

2-й вариант на зиму
 На 10 кг капусты понадобиться 180 гр соли 1,5 кг морковки
Мелко нарезать капусту, мешать с морковкой  протертую через крупную терку, добавлять по немного соли и разложить в большой сосуд.
По окончанию поставить пресс и оставить капусту на 5-6 дней переодически  прижимать ее деревяной палочки что бы воздух вышел -пока капуста  не прокиснет.

Вот она какая! Вкусная хрустящая!

в холодильник по пакетам -все 10 кг поместились!

За тем  разложить по банкам или по пакетам и перенести в прохладное место. Я положила ее по пакетам по 3 кг каждый и в холодильник! Очень хорошо сохраняется!

Капуста маринованная

1 качан капусты, 200гр морковки-беби, 1 средняя свекла, 5 мелких луковиц, 10 зубчиков чеснока, 1 гогошар или перец сладкий,1 (горький не резать!)

Расол-
1 л воды
3.ложки соли
1 лож.  сахара
0,5 стакана раст масло
черный горошек., лаврушку
все это довести до кипения остыть до теплоты, добавить 0,5 стакана яблочного уксуса и залить капусту.


Капуста режется крупными кусками,  шириной  в палец. свеклу как хочешь в толщину как морковь, гогошар  широкие дольки и все  в сосуд - рядами, Заливаешь рассолом на 2-3 дня в тепле. затем утромбовать  в банку залить расолом  и в холод

Аджика

2.5 кг помидор

1 кг гогошар очищенных

1 кг морковки

1 кг яблок очищенных

Все через мясорубку

Прокипятить 1 час на среднем огоне

отделно 

100гр очищенного от семян острого перца

200гр чеснока

тоже через мясорубку

После часа,  добавить 1 стакан сахара

1 стакан яблочного уксуса

1 стакан масло растительного

1/4 часть стакана соли

Прокипятить еще 10 мин 

Затем добавить чеснок с перцем и  прокипятить 3-5 мин не больше и сразу разложить в стерилизованные банки закатать и ВСЕ!

Храниться хоть и  2 года! 

Получается 7-8 баночек 700 грам