закатки на зиму

 Варенье из кизила:  на 1 кг ягод 1 кг сахара и 300 воды. Ягоды промыть, засыпать сахаром и через 3 часа добавить водичку и варить в 3 приема по 10 мин. Последний раз 20 мин.

 Слива в собственном соку. На 1 литровую банку 100 сахара

 Абрикосы в собственном соку  На 1 литровую банку 100 сахара и 200 гр воды Сделать сироп и вылить в банку. Варить на водяной ване 20 мин.

 Варенье из клубники: На 1 кг клубники 1 кг сахара. Варить по 10 мин с интервалаим 2-3 часа три раза и закатать.

Пятерка: Синие, лук, морковь, перец, помидоры. В равных пропорциях. Синие разрезать, посолить и оставить на 30 мин. Приготовить остальные овощи. В 5 литровый казан положить рядами -синие, морковь,лук,перец и сверху помидоры крупно резанные. Добавить 100 гр уксуса 50гр сахара ,50 соль ,150 масло. Тушить 40 мин разложить по банкам и закатать.

Зимняя заправка 2 кг лука, 2 кг морковки, 1 кг перца сладкого и 3 кг помидор.В казан поджарить лук, добавить морковку,перец. За тем  влить помидоры пропущенные через мясорубку и тушить мин 30. Закатать и перевернуть. Использовать в соусы, супы...

Помидоры пропущенные через мясорубку- варить 20-30 мин  и закатать- для зимней заправки.

Замороженные сливы

мое домашнее рабочее место

Из балкона я соорудила себе летнею кухню

запеканка из пекинской капусты

600 гр пекинской капусты, 100-150 гр бекона или колбасы, 2 луковицы, 4 яйца, 8 ложек муки,100 сметаны или майонеза, 3 ложки растительного масло.
Капусту мелко нашинковать, добавить мелко нарезанный лук и бекон. Посолить, поперчить , побрызгать маслом и сыпать в форму. Сверху влить следующее тесто:  Яйца сбить с солью, добавить сметану, майонез и муку.
Испечь на 160 гр около часа.

семейные праздники

Кабачки фаршированые

5-6 мелких кабачков, 300гр мясо, 5-6 зубчиков чеснока, 100гр майонеза.

Кабачки разрезать пополам. Удалить сердцевину и мелко накрошить. Соединить с мясом, чесноком и майонезом. Посолить и поперчить. Положить на каждую половину кабачка фарш и испечь до готовности.
Подать с соусом из майонеза с чесноком.

на закуску

Начинки: Болгарская брынза+мягкий сыр+масло сливочное+чеснок

клубничный творожный пирог

600 гр творога, 3 яйца, 3-4 ложки кокосовой стружки, 100-200гр сахара, 1/2 стакана овсяной муки, 1 пакет клубничного желе, 100гр сметамы
Все смешать и испечь до появления корочки. Перевернуть холодным

Зимний салат-дружба

Морковку, свеклу сырые через терку, капусту мелко нашинковать. Картошку мелко нашинковать и прожарить.
Разложить пропорционально.  В середине мелко нарезанное мясо, горох и майонез.

Мешать за столом.

моя пицца

Продукты для одной большой пиццы.
Для тесто 150 кефира, 2 ложки растительное масло, 2 яйца, по одной чайной ложки соды и сахара, мука сколько возьмет. Сделать мягкое тесто и оставить на 1 час для отдыха.
Тесто можно купить слоенное.
 Для начинки:
300-350 гр колбасы, 200-250  гр твердого сыра, 100 гр грибов, 1 яйцо, 2 ложки майонеза, 2 ложки кетчупа по желанию смешать с острым-чили,1 сладкий перец,  1-2 луковицы
Раскатать тесто на большой противень. Яйцо сбить с кетчупом и майонезом и намазать  тесто.
За тем разложить
 1-й ряд колбаску или ветчину
2-й ряд  грибы с луком,

3-й ряд протертый сыр.
4-й ряд по желанию- добавить красный сладкий перец и помидор

Испечь  на180 гр на нижесреднего уровня, что бы сыр не высыхал

Ой, лучше бы я не попробовала!

А это из ветчины с грибами

Пицца из сосисок Тесто купленное. 

А это запеканка по имени Пицца.
300гр сосисок, 5-7грибов,1луковица, 100гр сыра,1/2 сладкого перца- Все мелко нарезать, добавить ложку кетчупа, помешать и разложить на дно формы. Приготовить тесто 3яйца сбить с солью , добавить 4 ложки кефира 1/2пакета разрыхлителя и муки чтобы получилось как густая сметана. Тесто влить в форму и испечь 180гр-40-50мин

плов

Ингредиенты: 5-6 порций  рис круглый крупный 3 стакана, 500 г баранины без костей можно заменить говядиной,150 гр масло,3-4 морковок, 3-4 луковиц, разную пряность,соль.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ
В казанчике сильно разогреть масло и обжарить в нем целую очищенную луковицу и  вынуть, затем положить нарезанное мелкими кусочками мясо обжарить до золотистого цвета,добавить нашинкованный лук, нарезанную соломкой морковь, все обжарить. 
Засыпать предварительно замоченный рис, разровнять его, влить воду( вода должна покрыть рис на 2-3 см.) ,добавить соль, перец, семена кинзы, головку чеснока, и варить  на большом огне пока не исчезнет верхняя вода.  За тем убавить огонь до минимума и варить очень медленном огне мин 20-30, при хорошо закрытой крышке.

Рассольник

500г говядины или нежирная свинина, 1-2 луковицы, 1-2 морковки, 1 корень петрушки,1/2 стакана перловой крупы, 3~4 соленых огурца, 2~3 картофелины, 100 гр свежих грибов ( можно и соленных) 1~2 лавровых листа, соль, зелень.

Сварить мясо на 3-х литрах воды до полуготовности. Добавить перловку , а через 20 мин  мелконарезанную картошку.
Приготовить следующую поджарку.

Мелко нарезанный лук  пасеровать, добавить петрушку,морковь, грибы и огурцы. пассеровать мин 10 все вместе. Когда будет готова мясо, перловка и картошка вынуть мясо, разрезать  по порциям положить обратно и добавить поджарку. Варить 5 мин на тихом огне. Посолить поперчить добавить зелень и оставить на 20 мин. Осторожно с солью. Огурцы соленные.
Подавать со сметаной.

Банано-творожный пирог

3 банана измельчить, добавить 200 гр. творога, 3 яйца, 1 стакан сахара, 100-150гр орехов или очищнные семечки, изюм или сухие сливы, 1 пакет разрыхлителя, 1 пакетик ванилина 2 стакана муки. Размешать и влить в форму.Испечь в форме на 160-180 гр 40-50 мин

В разрезе

Самый легкий. быстрый суп из пельмени

На 4-5 порции
1 луковица, 1 морковка,1-2 картошки, 200 гр консервированного горошка, 0,5 кг пельмени, 1красный сладкий перец, зелень.
В 2л кипящей воды или бульона бросить нашинкованную морковь и лук. Через 5 мин. запустить мелко нарезанную картошку, а через 10 мин добавить горошек и пельмени. Когда пельмени всплывут добавить зелень, перец сладкий и снять с огня. Посолить и поперчить по вкусу.
Подается со сметаной.

Огурчики мясные

Мясо (здесь подойдет вырезка) отбить, посолить, поперчить намазать майонезом с чесноком и оставить на час. За тем, приготовить начинку- маленькие дольки твердого сыра, соленого огурца и  по кусочку красного перца. Положить в середину по одному кусочку  сыра огурца и перца и закрутить рулетиком. Завязать ниткой. Пожарить на среднем огне. Когда остынут, снять нитку.

Ой. какие же вкусные эти пирожки!

С ананасами. 1-2 банки консервированный ананас. Из одной банки выходит 10 булочек.
Тесто песочное или слоенное
У меня  песочное
300 гр густой сметаны+ 300 гр маргарина или масло сливочное+2 яйца,1 пакетик разрыхлителя, соль
Замесить тесто и оставить на несколько час в холод

С ананасом и со сливами

Вынуть, сделать одинаковые шарики в размере яйца, раскатать круг. Вытащить кружочек ананаса, обвалять в крахмале и закрыть тестом. В середине я ставила измельченный орех с повидлом и сверху сливу замороженную, которую так же обваляла в крахмале и в сахаре. Можно заменить яблоком, клубникой или абрикос

                     

До выпечки

А это из этого же тесто, только  начинка разная - повидло абрикосовое + мак+ или орехи+ кокосовая стружка

После выпечки перевернуто

                                     
                                                       И с мясом из этого же тесто

Мясо вареное через мясорубку+ яйцо+ соль+перец

C мямом

Пирог свежие сливы+ орех+ сахар+ крохмал

В разрезе

А это другой - тоже сливовый

 Тесто слоенное.1 яйцо сбивать с  сахаром + 0,5 пачки сухого желе и намазать тесто. Разложить сливы. Посыпать сливы сахаром + 2-3 ложки кокосовой стружки + 100 гр орехов или  очищенный подсолнух. Накрыть еще одним пластом теста и испечь в духовке 180 гр на ниже среднего уровня до готовности

Готов! Разрезанный