Moroccan Chicken Stew

2 tbsp. Olive oil
8 skinless, bone-in chicken thighs
2 medium red onions, sliced
1 large green pepper, cut into 1" pieces
2 gloves of garlic, finely chopped
1 tsp. Ground cinnamon
1 tbsp. Curry powder
1 can (10 3/4 oz.) Campbell's Condensed Tomato Soup
1/3 cup golden raisins
1 can (about 15 oz.) Chickpeas (garbanzo beans), rinsed and drained
1/3 cup slivered almonds, toasted
Separately prepared cuscus


1. Heat oil in 5-qt. Saucepot over medium-high heat. Add chicken and cook until well browned on both sides. Remove from saucepot.
2. Reduce heat to medium. Add onions, pepper and garlic and cook 5 min, or until tender-crisp. Add cinnamon and curry and cook and stir for 1 minute. Stir in soup and heat to a boil. Return chicken to saucepot. Reduce heat to low. Cover and cook for 15 minutes.
3. Stir raisins and chickpeas in saucepot. Cook 10 minutes or until chicken is cooked through. Stir in almonds.
Serve over cuscus.


Prep: 10 min. Cook: 40 min. Makes: 4 servings.

Салат из зеленых помидор для зимы.

Зеленые помидоры разрезать вдоль как на салат посолить и спустя одного часа отжать горечь

К ним присоединить и розовые нарезанные помидоры - (их не надо отжимать).
Добавить:
Лук резать дольками
Тертую морковку
Тертый (или мелко нарезанный) сельдерей стебли или корен
1-2 острых перца без семян мелко разрезать
Все смешать и разложить по банкам- но на 1 палец неполные.
(Пропорции на 2 части помидор, 1 часть лук, сельдерей, морковку..)


Рассол:
100 гр воды или лучше томатмого сока
1 ст ложка 9% уксуса,
1 чайная л сахара
1 неполная чайная без горки соли (без йода)

Размешать и влить на помидоры на 1 литровую банку
Добавить 1-2 ложки растительного масла

Стерилизовать и закатать

Авганский Суп (Похож на чорбу)

Для приготовление 5 порций необходимо:
• 700 гр. телятины или баранины (рёбрышек)
• 500 гр. картофеля
• 250 гр. моркови
• 4 луковицы
• 300 гр. помидоров
• 5 зубчиков чеснока
• 3 ст. ложки томатной пасты
• 3 ст. воды
• пучок кинзы
• соль
• специи: кориандр и черный перец

Рецепт приготовления:
Лук и чеснок мелко нарезать и пожарить их на отдельной сковороде. Нарезать мясо на небольшие кубики. Разогреть масло в прочной кастрюле, обжарить мясо. Обжаренные лук и чеснок, нарезанные помидоры добавить в мясо и все перемешать, до полного растворение лука. Добавить к смеси воды, закрыть крышку и тушить.
Картофель и морковь почистить и нарезать брусочками. Сначала в суп добавить морковку, как только морковь размягчиться, добавить картошку, затем посолить по вкусу. Варить до готовности 15-20 минут, затем добавить специи.
При подаче посыпать зеленью.

Я к рецепту в конце добавляю паприку, коян перец, и 7-8 тертых зубчиков чеснока. При посдаче я сыплю киндзу.

You Won't Be Single For Long Vodka Cream Pasta

This recipe will make enough for two couples. If you plan a romantic evening where more than two's a crowd, reserve half the sauce to freeze for another supper before the addition of basil, and only cook 1/2 to 2/3 pound of penne.

Ingredients
1 tablespoon extra-virgin olive oil, once around the pan in a slow stream
1 tablespoon butter
2 cloves garlic, minced
2 shallots, minced
1 cup vodka
1 cup chicken stock
1 can crushed tomatoes (32 ounces)
Coarse salt and pepper
16 ounces pasta, such as penne rigate
1/2 cup heavy cream
20 leaves fresh basil, shredded or torn

Crusty bread, for passing
Directions
Heat a large skillet over moderate heat. Add oil, butter, garlic, and shallots. Gently saute shallots for 3 to 5 minutes to develop their sweetness. Add vodka to the pan, 3 turns around the pan in a steady stream will equal about 1 cup. Reduce vodka by half, this will take 2 or 3 minutes. Add chicken stock, tomatoes. Bring sauce to a bubble and reduce heat to simmer. Season with salt and pepper.


While sauce simmers, cook pasta in salted boiling water until cooked to al dente (with a bite to it). While pasta cooks, prepare your salad or other side dishes.


Stir cream into sauce. When sauce returns to a bubble, remove it from heat. Drain pasta. Toss hot pasta with sauce and basil leaves. Pass pasta with crusty bread.

Spanish Lobsters

Recipe is for 2-3 servings. I count one lobster per person and adjust ingredients accordingly

- 2 large lobsters
- 1/2 cup / 100 ml olive oil
- 5 shallots, finely chopped
- 3 cloves of garlic, finely chopped
- 500 g diced tomatoes
- 2 cups / 500 ml fish stock
- 1 bay leaf
- 1 bunch of herbs (parsley, thyme, tarragon)
- 3 tbsp / 40 ml brandy
- Salt and pepper
- A pinch of sugar
- 4 thin slices of toasted white bread
- 2 tbsp chopped parsley


Break open cooked boiled spiny lobsters and cut them into portions. Heat the olive oil in a pot. Lightly fry the shallots and garlic until golden. Add the tomatoes, and cook gently for a few moments. Pour on the fish stock, stirring sufficiently to take up the flavorings from the bottom of the casserole. Add the bay leaf, bunch of herbs, brandy, and salt and pepper. Cook on medium heat until the cooking liquid thickens. Then remove the herbs and bay leaf, put the portions of lobster into the pot, and heat through thoroughly, but without letting it boil again. Adjust seasoning with salt, pepper, and sugar.

Toast the bread lightly in a toaster, and place a slice in each of 3 large, individual soup dishes. Divide the lobster, with accompanying stew from the pot, between the dishes. Sprinkle with parsley, and serve immediately.

Жареные яблоки

Вялые яблоки я не выбрасываю, но жарю и очень вкусные...
Снимаю сердцевину, режу обваляю в муке или кляре и жарю на сливочном масле на тихом огне.

Подавать с медом или с варением.

Луковый рыбный пирог

Тесто дрожжевое или слоенное (у меня слоенное купленное)
Начинка -200гр семги, 1 луковица, 1 лук порей, 2яйца, 100гр сыра, 1 ложки майонеза, 1/2 сладкого перца, соль, перец
Тесто раскатать и разложить на противень, так что бы бортики  закрыли бока противня.
Лук и лук порей мелко нашинковать и протирать с солью. Рыбу, сладкий перец резать маленькими кусочками и соединить с луком.Добавить сбитые яйца, майонез и сыр.

Поперчить, помешать и равномерно разложить  на тесто. Накрыть другим пластом тесто противень и испечь на 170-180 градусом пока не разрумяниться.