Рассольник

500г говядины или нежирная свинина, 1-2 луковицы, 1-2 морковки, 1 корень петрушки,1/2 стакана перловой крупы, 3~4 соленых огурца, 2~3 картофелины, 100 гр свежих грибов ( можно и соленных) 1~2 лавровых листа, соль, зелень.

Сварить мясо на 3-х литрах воды до полуготовности. Добавить перловку , а через 20 мин  мелконарезанную картошку.
Приготовить следующую поджарку.

Мелко нарезанный лук  пасеровать, добавить петрушку,морковь, грибы и огурцы. пассеровать мин 10 все вместе. Когда будет готова мясо, перловка и картошка вынуть мясо, разрезать  по порциям положить обратно и добавить поджарку. Варить 5 мин на тихом огне. Посолить поперчить добавить зелень и оставить на 20 мин. Осторожно с солью. Огурцы соленные.
Подавать со сметаной.